茄子的营养信息
营养参数含量(每100克)
热量(大卡)21.00
碳水化合物(克)>4.90
脂肪(克)>0.20
蛋白质(克)>1.10
纤维素(克)>1.30
维生素A(微克)>8.00
维生素C(毫克)>5.00
维生素E(毫克)>1.13
胡萝卜素(微克)>50.00
硫胺素(毫克)>0.02
核黄素(毫克)>0.04
烟酸(毫克)>0.60
胆固醇(毫克)>一
镁(毫克)>13.00
钙(毫克)>24.00
铁(毫克)>0.50
锌(毫克)>0.23
铜(毫克)>0.10
锰(毫克)>0.13
钾(毫克)>142.00
磷(毫克)>23.00
钠(毫克)>5.40
硒(微克)>0.48
| 单位 | 热量 |
|---|---|
| 1碟茄子(100.0克，可食部分93.0克) | 20大卡 |
| 1根茄子(150.0克，可食部分140.0克) | 29大卡 |
分类：
蔬果和菌藻
茄子评论：
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，推荐在减肥期间食用。
茄子适宜人群：
一般人群均可食用
1. 可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；
2. 脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃；体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。
茄子食用效果：
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；
可清热止血，消肿止痛；
用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良、容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
茄子介绍
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。
圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；
灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；
线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。
茄子营养价值
1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子卡里路比例：
| 卡路里来源 | 占比 | 健康占比 |
|---|---|---|
| 脂肪 | 10.1%↓ | 20%-30% |
| 碳水化合物 | 67.5%↑ | 55%-65% |
| 蛋白质 | 22.4%↑ | 11%-15% |
| 卡路里来源 | 占比 |
|---|---|
| 脂肪 | 10.1%↓ |
| 碳水化合物 | 67.5%↑ |
| 蛋白质 | 22.4%↑ |
| 走路 | 4分钟 |
| 跑步 | 2分钟 |
| 跳绳 | 1分钟 |
| 健美操 | 3分钟 |
| 瑜伽 | 9分钟 |
| 动感单车 | 1分钟 |
| 椭圆运动机(轻松) | 2分钟 |
| 哑铃(中等轻度) | 15分钟 |
| 高抬腿(一般) | 3分钟 |
